Pesticidrester i fødevarer

Når pesticider sprøjtes ud på marken vil størstedelen af det blive nedbrudt i og uden på planterne. Efter nogen tid vil der derfor kun være meget små rester eller intet tilbage.

ADI
Det er Fødevarestyrelsen, der har ansvar for de sundhedsmæssige aspekter ved pesticidrester i fødevarer og foderstoffer. For at vurdere dette, fastlægges for hvert pesticid en ADI-værdi (Acceptabel Daglig Indtagelse). ADI-værdien er den mængde af et pesticid, som et menneske dagligt kan indtage livet igennem uden risiko.

Grænseværdier
For alle de pesticider, der bruges på spiselige afgrøder, findes der en grænseværdi, for hvor meget restindhold der må være i den spiselige vare.
Grænseværdien for et pesticid i en fødevare er den mængde af pesticidet, som højst må være i varen, når den sælges til forbrugeren. Hvis grænseværdien er overskredet, er produktet ulovligt og må ikke sælges.

Grænseværdier fastsættes løbende i et samarbejde i EU og Fødevarestyrelsen indarbejder derefter direktiverne i dansk lovgivning. Hvis nye grænseværdier fx er mere restriktive end de gamle, kan Miljøstyrelsen derfor forbyde anvendelse af det pågældende pesticid for at forhindre, at sprøjtede afgrøder senere bliver solgt som fødevarer eller foderstoffer i strid med de nye grænseværdier.

Restindhold
Fødevarestyrelsen foretager løbende overvågning af pesticidrester i fødevarer. En undersøgelse af pesticidrester i fødevarer over perioden 1998-2003 viste, at der generelt er et lavere restindhold i danskproducerede fødevarer og der også optræder færre forskellige pesticidrester i danske fødevarer. Ved at vælge danske varer kunne man i gennemsnit reducere sin indtagelse af pesticidrester med knap 40 %.